【es koyama】🇯🇵
.
🍫SO fruits!!
📍購入場所：兵庫県三田市（エスコヤマ店舗）
.
.
「フルーツよりフルーツらしく!!」をコンセプトに
8種類のフルーツをボンボンショコラに🥭🍓
フルーツ好きとしては見逃せない👀❣️
.
＊マンゴー
＊ライチ
＊フランボワーズ
＊カシス
＊アンズ
＊グァバ
＊カカオフルーツ
＊ストロベリー
の8種類🥳
それぞれのフルーツに一番合うカカオを全世界の産地から選んだそう🌏
パートドフリュイとガナッシュの二層になっていて、
果肉や果汁の酸味や甘味のだけでなく、皮や葉、種の持つ苦味までも表現することで、
“フルーツの本質”を閉じ込めたショコラに仕上げられています🥰🌿
.
👇🏻いくつかピックアップ👇🏻
◯ライチ
インド・アナマライ産カカオ70%との掛け合わせ🇮🇳
インド産カカオ特有の渋みが、ライチの華やかでフルーティーな甘みをより一層引き立たせていました🌼
.
◯ カカオフルーツ
インド産🇮🇳とペルー産🇵🇪のカカオ2種類を使うことで、
パルプのライチのような味わいとひんやり感をを引き立たせながらも、
輪郭ははっきりしすぎずチョコレートに馴染む味わい☺️🍫
でもただのチョコレートではない感があり、しっかり「カカオフルーツ」が表現されていました😳✨
.
◯ フランボワーズ
ベリー系と相性の良いマダガスカル産と🇲🇬
さらに、フランボワーズの葉で作られたフランボワーズリーフティーの風味を忍ばせることで、
葉っぱらしい苦味がプラス🫖🌿
このまろやかな苦味があることで、摘みたてのフランボワーズのような青々しさが表現されています❣️
パートドフリュイのジューシーさと相まって、まさにフルーツよりフルーツらしい味わいに😳✨
.
.
コメント