【LE CHOCOLAT DE H】🇯🇵
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🍫ボンボンショコラ フレーズバジル/エルダーフラワーなど
📍場所：渋谷ヒカリエ
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アッシュの春の新作ボンボンショコラの中に「フレーズ バジル」が❣️🫢
いちご×バジルの組み合わせといえば、レトロワショコラのものをパリのサロショで食べた時に美味しすぎて衝撃を受けました😳
ボンボンショコラの面白さを知るきっかけになった思い出のフレーバーです😌💭✨
他にも期間限定の「エルダーフラワー」含め、今回は6つ選んでみました🌸
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◯フレーズバジル
あまおうのガナッシュと、バジルのガナッシュが２層になっています✨
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最初にバジルがふわ～っと香ります🍃
バジルのガナッシュはスーッと溶けるような質感に対して、あまおうのガナッシュは少しグミのようなむにゅっと感があります🤏🏻
なので、バジルのガナッシュが溶けた後に程よい甘さのコーティングのチョコとあまおうのガナッシュが口に残りハーモニーを奏でます🤤🍫🍓
使っている苺があまおうとのことで酸味もありながら甘みが強めです🍓💕
最後までしっかりとイチゴの甘さが後を引きます😋
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◯エルダーフラワー
エルダーフラワーのガナッシュとパートドフリュイが2層になっています✨
エルダーフラワーとは、マスカットのような香りが特徴的な白くて小さなお花です💐🤍
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上の層はパートドフリュイとありますが、柔らかくてちゅるっとしたゼリーやジュレのような感じでした😳
本当にマスカットのように甘さと爽やさを兼ね備えた味わいです🍇💚🤍
パートドフリュイにはレモンの酸味を少し効かせてあるようで、確かに甘ったるさがなく加減が丁度良い🍋🍃
感動したな🥺🤍すごく好きですこれ🥰
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アッシュのボンボンショコラは緻密な計算の上、本当に丁寧に作られていることが伝わるショコラです😌❤️
アッシュを退社される若林シェフの今後のご活躍を楽しみにしています💐✨
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