【teal】🇯🇵
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🍨桃と花のパフェ
📍場所：日本橋
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桃活もそろそろ終盤🍑🏃♀️💦
【ティール】の桃と花のパフェです🍑💐🦆
美しすぎてため息出ちゃう😮💨✨
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👇🏻構成————————————-
・和紅茶のメレンゲ
・エディブルフラワー、ハーブ
・新茶のジェラート
・フレッシュの桃
・青リンゴのコンフィチュール
・バニラクランブル
・ベルベールのグラニテ
・アプリコットコンフィチュール
・シャンティヤオルト
・カカオの出汁のジュレ
・桃のコンポート
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一つ一つのパーツこだわりすぎじゃない⁉️ってくらいとても凝ってる…🥺✨
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まず桃🍑❣️
めちゃくちゃジューシーで甘くて美味しすぎた…🤤❤️
新茶のジェラートはフレッシュで青々しい感じがありながらも優しくまろやか🍵🌿
風味は強すぎずひっそりと心地よく苦味が漂う感じで、甘い桃とすごく合う～🍑🫶🏻🍵
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和紅茶のメレンゲは軽くてサクサク♪
溶けたアイスやカカオ出汁のジュレに絡ませながらちょっとずつかじって頂きます😋
全体的に水分多めなパフェなので、カラッとしたメレンゲが良い感じに口の中の水分を調節してくれます🫧
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食べ進めていくと、
🧡甘～いアプリコットコンフィチュールの中から、
🌿ベルベール（レモンのような香りがするハーブ）のグラニテの爽やかなジャリっとしたアクセントが顔を出し、
☁️シャンティヤオルトのヨーグルトのようなやわらかい酸味がほんのりと鼻から抜けていきます😌
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そして今回ハーブがチョコシス的MVP👑🌿
普段スイーツに載っているミントとかは避けてしまうのですが😅、
今回どさくさに紛れてエディブルフラワーとかと一緒に口の中に入っていて、
このパフェに必要不可欠な存在だなと気付きました😳
ミントの主張は強すぎず程よい清涼感🍃
なんかこう、スーッと一瞬にして気持ち良い風が吹く感じ🌬🌿✨
初めてこんなにもミントの風味が心地良いと感じました😌
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食べ進めるたびに色んな素材と出会い、桃の表情がコロコロと変わっていくのが楽しい🥰🍑
桃が主役でありながらも、
一つ一つのパーツが際立っていて、
それぞれのパーツの存在意義を感じます😌💭
「なんでこの味にしたんだろう」「なんでこの形状にしたんだろう」
って深読みして考えてしまう🤣
2人のシェフの経験と技術がある【ティール】だからこそ生み出せる唯一無二なパフェだなぁと思いました☺️💐✨
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